सेवई तो कई तरह की खाई होगी…मोहनपुरी सेवई की बात अलग

सेवई तो आपने कई तरह की खाई होगी। हमारे घरों में विशेष मौकों, पर्व-त्यौहारों और खासकर ईद के अवसर पर तरह-तरह की सेवइयां बनाई जाती है। हम जिस सेवई की बात कर रहे हैं, उसका नाम है मोहनपुरी सेवई।

सामग्रीः

500 ग्राम सेवई
800 ग्राम चीनी
230 ग्राम खोया
230 ग्राम देसी घी
300 मिली पानी
100 ग्राम नारियल बूरा
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम काजू
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम दालचीनी
4/5 नग हरी इलायची

आवश्यकतानुसार नारंगी रंग

ऐसे बनाएंः सबसे पहले गैस पर एक पैन में पानी उबालने के लिए रख दें। पानी उबलने पर गैस बंद करके एक कपड़े में सेवईं को बांधकर उबलते पानी में डिप करें। करीब 4 मिनट बाद कपड़े को खोलकर एक बड़े बर्तन (प्लेट) में रख दें।याद रहे कि प्लेट को गीला करके ही उसमें सेवईं डालें। चाशनी बनाने के लिए एक कड़ाही में पानी गरम कर लें। जब पानी गरम हो जाए, तो उसमें चीनी डाल दें। जब चाशनी बनने लगे, तो उसमें सारे मेवे डाल दें। चाशनी बनने पर आंच को बिल्कुल ही धीमा करने के बाद उसमें सेवई डालकर धीमे-धीमे चलाएं।चलाते वक्त उसमें खोया मैस करके मिला दें।


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